煮中对于的刀工要求极为严格，洗净之后要切成五四厘米长二五厘米宽的薄片，长短薄厚分毫不差方能在之后的烹煮中掌握住准的火候，烹调刚刚好的味。

因为苏妙在第一菜的蒜泥白和第二菜的开屏鱼时对红油的控制很严格，即使运用了

“嗳，这话可说不得，说不得，说来就不灵了。”夏长笑眯眯地。

“夏先生和江妈妈对苏姑娘好像特别偏。”李掌柜笑说。

没有气，因为被厚厚的油给封住了。没有冲鼻的辣味，同样也是被油给封住了。

“这是怎么回事？”吴知州惊奇地问，盯着筷夹着的青菜，满好奇。青菜的表面没有凝结红油。但当青菜放中咀嚼时却并非无滋无味，反而醇厚麻辣不输给。

低向碗里望去时，红亮一片，徐徐地柔和地散发着一烈的香味。没错，那是一很烈的香味，很烈的香味却以一柔和翩然的形式展现，不让人一次尽兴，反而像在行层层诱引似的，诱引着人们不由自主地伸向筷，拿起来，用筷尖划过厚红亮的油，夹起一片因为均匀地浸了红油与汤变得越发晶亮诱人的片，放中。细细咀嚼。虽然麻辣味厚，却并不油腻，那一抹醇厚的滋味并非直扑而来，不会一下冲撞直让人难以接受，而是轻缓邃地渗透，当渗透到一定厚度之时，再突然冲击而来。那个时候会到的激烈比在一开始时突然就直冲而的激烈要刺激千万倍。醇千万倍，那是一令人连忘返刻髓的味觉冲击。

片非常适，薄厚均匀的上好。无无无油无脂，从挂淀粉到下锅至颜改变，这一系列工序把握得极为准，若是差了一分钟也不会是现在这样恰到好的。更令人惊奇的是。无论是菜还是，在从汤中夹来时均不挂油。菜的表面只是泛着一层晶亮闪烁令人大振的光泽，却没有现相思绿的鸭血旺中红油凝结在菜叶上看起来油腻不健康的尴尬。

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将片切好后，加淀粉盐酱油醪糟抓匀，把笋段和黄豆芽分别在里煮一下，捞来沥分。把各蔬菜之后铺在大碗里，豆芽铺在下面，青菜铺在上面。锅烧后倒澄清的菜油，油烧至七分时放姜片煸炒，倒椒粒辣椒碎翻炒几下，下豆酱爆香，添滤过油脂的清汤煮开之后，用筷夹着薄而的片，一片一片地放下去，迅速划散。待片伸展，外表发亮时上撤火，连汤带倒铺了蔬菜的大碗里，撒一层厚厚的辣椒末，再铺一层蒜蓉。锅烧后倒菜籽油，待油九成时泼在辣椒末和蒜末上，再在上面撒一层椒末。

李掌柜的表情有些讪讪的。

青瓷莲大碗被稳稳地放在评审席上。

“今年的大赛上了这么一个姑娘，今年的厨王是不是也该变一变了，厨王争霸赛有史以来第一位女厨王…”江妈妈笑意满满，对于女厨王她可是很期待的，岳梁国并不缺乏女厨师，女厨师在这个男权社会里却是很难上台面的，她自然希望能有一个人为她们这些女厨师争一气。

煮，主料是瘦黄，辅料是豆芽鸭血汤竹笋青菜和粉丝，因菜中片是在辣味汤中熟的，故名煮。

嗯，是可的。

“这汤煮的好啊”夏长盯着散发着烈香味的大汤碗，过了一会儿。摇叹，笑说。“相大姑娘的手艺也不错，可惜碰上了苏姑娘，这么一比较，相大姑娘的基本功照苏姑娘还是差了一些，手法还是了。苏姑娘看着年纪轻，可从这刀工这煮汤的手法以及很关注年轻人完全不会去注意的细枝末节来看，她的资历可不轻”

夏长和江妈妈同时看了他一，笑而不语。